Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Gäste des Global Food Summit,
die Nanotechnologie, die Biotechnologie, die Robotik und vor allem die KI verändern die Lebensmittelbranche derzeit so grundlegend wie kaum andere Innovation zuvor. Diese unterschiedlichen Fachbereiche, Methoden und Verfahren finden zunehmend Anwendung entlang der gesamten Wertschöpfungskette, wobei die klassischen Grenzen zwischen den Disziplinen zusehends verschwimmen. Moderne Analysetechnologien wie beispielsweise die Einzelpartikel-Massenspektrometrie oder die Rasterelektronenmikroskopie (REM) sind in der Lage, selbst kleinste Nanopartikel in komplexen Lebensmitteln zu identifizieren, zu zählen oder ihre Größe zu bestimmen.
Damit können Behörden oder Hersteller die Einhaltung von Grenzwerten besser überwachen, was den Verbraucherschutz massiv stärkt.
Listerien am selben Tag erkennen:
Wie Nanotechnologie die Lebensmittelanalytik verändert
Dr. Henriette Maaß, CEO der NanoStruct GmbH in Würzburg ist Rednerin auf “Nano Meets Food” am 19. Oktober 2026 in München.
Fachkräfte in Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement der Lebensmittelindustrie stehen unter doppeltem Druck: Prüftiefe, Dokumentationspflichten und Rückverfolgbarkeitsanforderungen wachsen, während Personal knapp ist und die Zeitfenster für Freigabeentscheidungen schrumpfen [5]. Verschärft wird die Lage dadurch, dass hochgefährliche Keime wie Listerien vermehrt in Rückrufstatistiken auftauchen [1, 4]. Genau hier gewinnen analytische Schnellmethoden und nanotechnologische Sensorik an Bedeutung: Sie haben das Potenzial, Befunde zu liefern, solange Eingreifen noch möglich ist, und Fachkräfte damit zu entlasten. Zusätzlich rückt belastbares Entscheidungswissen näher dorthin, wo produziert wird, [5]. denn Sicherheit entsteht nicht durch strengere Vorgaben allein, sondern durch Methoden, die schnell, empfindlich und zuverlässig genug sind, um sie im Betriebsalltag auch einhalten zu können.
Spannungsfeld: Food der Zukunft.
Zwischen Natürlichkeit und Innovation
„Food der Zukunft: zwischen Natürlichkeit und Innovation” Wie viel Technologie verträgt unser Essen – und wie gelingt es, Innovation mit Natürlichkeit, Akzeptanz und konkretem Mehrwert zu verbinden? Zwischen dem Wunsch nach natürlichen, transparenten und vertrauenswürdigen Lebensmitteln und der Dynamik technologischer Innovation entsteht ein Spannungsfeld, das die Ernährungswirtschaft zunehmend prägt. Nanotechnologie, Fermentation, neue Proteinquellen, Sensorik und datenbasierte Anwendungen eröffnen neue Möglichkeiten für Produkte, Prozesse und Wertschöpfungsketten. Der Cluster Ernährung greift dieses Spannungsfeld im Rahmen des Fachforums „Nano Meets Food“ am 19. Oktober 2026 in München auf und bringt unterschiedliche Perspektiven aus Gesellschaft, Wissenschaft und innovativer Lebensmittelwirtschaft zusammen.
Weniger Food Waste dank Vitamin C.
Dr. Jenny Müller von Bennigsen, CEO von NanoC ist Rednerin auf „Nano Meets Food”, am 19. Oktober 2026 in München.
Lebensmittelverschwendung ist eines der drängendsten Probleme unserer Zeit. Allein bei frisch geschnittenem Obst und Gemüse führt die kurze Haltbarkeit dazu, dass große Mengen bereits kurz nach der Verarbeitung wieder aussortiert werden müssen – ein Problem, das sich entlang der gesamten Lieferkette bemerkbar macht, vom Verarbeitungsbetrieb über den Handel bis in den heimischen Kühlschrank.
Genau hier setzt das Unternehmen NanoC an. Mit einer innovativen, auf Vitamin C basierenden Nanotechnologie gelingt es, die Frische von Fresh-Cut-Produkten deutlich zu verlängern. Die Technologie schützt Obst und Gemüse auf zellulärer Ebene vor vorzeitiger Oxidation und Qualitätsverlust – und das, ohne auf künstliche Konservierungsstoffe zurückzugreifen. Das Ergebnis: längere Haltbarkeit, weniger Ausschuss und ein spürbarer Beitrag zur Reduzierung von Food Waste entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Unsere Einladung an Sie:
Sehr geehrte Damen und Herren,
die großen Veränderungen unserer Zeit beginnen zunehmend im „Kleinen“, und eröffnen gerade dort neue Perspektiven für die Lebensmittelwirtschaft.
Was für das menschliche Auge unsichtbar bleibt, entwickelt sich zu einem bedeutenden Innovationstreiber: Nanotechnologien schaffen neue Möglichkeiten, Lebensmittel, Verpackungen und Produktionsprozesse präziser, effizienter und nachhaltiger zu gestalten.
Intelligente Verpackungslösungen verbessern die Haltbarkeit und Qualität von Lebensmitteln, während die Nanotechnologie mit innovativer Sensorik Informationen zur Frische des Produkts liefert.
Präzisionsfermentation ermöglicht die ressourcenschonende Herstellung neuer Proteine, Nanoemulsionen machen bioaktive Inhaltsstoffe gezielter verfügbar und steigern die Funktionalität und Bioverfügbarkeit von Lebensmitteln.
Vor diesem Hintergrund lädt der Global Food Summit gemeinsam mit dem Perikles Projekt e.V., Berlin, dem Cluster Ernährung Bayern und dem Cluster Nanotechnologie Bayern am 19. Oktober 2026 nach München ein.
Mit unseren Experten diskutieren wir über den Innovationsbereich Nanotechnologie, u.a. mit:
Prof. Dr.-Ing. Thomas Becker, TUM, Ordinarius. Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
Prof. Dr. Samuel Breselge, TUM, Professor for Functional Beverage Technology
Sandra Raad, Head of the Innovation Network at World Food Programme (WFP), München
Dr. Mark Schneeberger, CTO Eat Beer Biotech GmbH, Stralsund
Dr. Henriette Maaß, CEO NanoStruct GmbH, Würzburg (s.o.)
Daniel Anthes, Sustainabiliity Ninja, Foodtrendforscher
Dr. Jenny Müller von Bennigsen, Nanofresh GmbH ,Joint Venture mit Döhler Group (s.o.)
Christian Hill, BRAVE Analytics GmbH, Graz (AT)
Dr. Armin Wedler, DLR-Institut für Robotik und Mechatronik, Oberpfaffenhofen
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme in München – auf eine Diskussion darüber, wie aus dem Kleinsten Großes für die Lebensmittelwirtschaft von morgen entsteht.
Am: 19. Oktober 2026
Um: 10:30 Uhr
Ort: Alte Kongresshalle,
Am Bavariaring 14
80339 München
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an: beso@globalfoodsummit.com
Ansprechpartnerin für die Presse
Isabella Pfaff
presse@globalfoodsummit.com
Hier finden Sie das aktuelle Programm in Planung und hier gehts zu den Tickets.
Ticket Sale - 20 % mitnehmen!
Jetzt bis zum 5. Oktober buchen!
„Nano Meets Food – Innovationen für die Lebensmittelwirtschaft”
19. Oktober 2026
Alte Kongresshalle München
Hier gibts nähere Informationen zu den Rednern & zum Programm
Hier gehts zur Anmeldung und zu den Tickets: